洋葱

洋葱为百合科，葱属多年生草本植物洋葱的鳞茎。与葱同科属。鳞茎粗大，洋葱头近球形至扁球形；鳞茎外皮紫红色、褐红色、淡褐红色、黄色至淡黄色，内皮肥厚，肉质。叶圆筒状，中空，具强烈香气。

洋葱含挥发油、气体物质如硫醇、二甲硫化物等，还含少量柠檬酸盐、多种氨基酸、桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、栎精(Quercetin)、多糖A、多糖B、槲皮素、蛋白质、粗纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、脂肪、粘液汁、钙、磷、铁等。